Top articles
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Aumônières aux deux saumons et épinards
Le saumon et les épinards se marient à merveille dans cette recette très rapide à réaliser. Les lamelles de saumon fumé donnent un peu de peps et la présentation en aumônière font de ce plat simple au départ une présentation plus élégante. J'ai préféré...
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La brioche
Pour cette recette j'ai suivi celle de "Fou de Pâtisserie" #3. J'ai été séduite par le titre "Brioche Fastoche" et bien .......Je confirme elle est très simple à faire. Il vous suffira juste de prévoir le pétrissage de la pâte la veille. Légère, au bon...
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Tarte courgettes-poivrons-chorizo
Une tarte salée facile à faire et bien goûteuse.... Pour une version végétarienne, on pourrait remplacer le chorizo par des dés de féta . Je préfère les tartes salées assez fines. Mais si on veut une tarte à la garniture plus généreuse, on peut très bien...
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Tarte Chocolat-Clémentines
Tout comme l'orange, la clémentine se marie très bien avec le chocolat. Sur une pâte brisée chablonnée, une mince couche de marmelade de clémentines est recouverte d'une ganache chocolat noir-pralinoise. Assez simple à réaliser, il faut prévoir un peu...
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Comme une tarte aux framboises sur un biscuit Trocadero
Les framboises du marché étaient magnifiques...J'ai ressorti de mes "grimoires" une recette de biscuit Trocadéro à la pistache de Christophe Michalak pour servir de base. Un biscuit très léger au bon goût d'amande et pistache qui se marie parfaitement...
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Ma bûche 2020
Une bûche un peu atypique cette année.....J'avais l'envie d'innover un peu ....! Une base de brownie au chocolat noir, croustillant caramel et glaçage rocher au chocolat au lait, surmontée d'une mousse fruits de la passion, d'une mousse aux fruits rouges...
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Agriade Saint-Gilloise
Aussi appelé daube des mariniers, ce ragoût de bœuf longuement mijoté est une spécialité de Camargue que les bateliers du Rhône mangeaient sur leurs barques. Ce qui en fait l'originalité, ce sont les câpres, les cornichons et les anchois qui amènent une...
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Tarte aux fraises sur un biscuit Trocadéro à la pistache façon Michalak
J'ai eu la très grande joie de participer la semaine dernière à une masterclass de Christophe Michalak: un moment inoubliable pour les yeux et les papilles!!!!!! Sans trop attendre j'ai voulu tenter une recette de cette séance de démonstration ayant encore...
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Tortillade provençale
Une recette traditionnelle de Provence, pour laquelle existent autant de recettes que de cuisinières ou presque mais il s'agit toujours d'une brioche parfumée aux grains d'anis et en forme de couronne tressée. La tortillade est aussi appelée torque à...
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Tarte au sucre au sirop d'érable comme au Québec
A peine rentrée d'un séjour inoubliable au Québec et ayant ramené bien sûr du sirop d'érable, j'ai voulu tester une recette de tarte au sucre ...... Verdict unanime: elle est aussi bonne que celle dégustée sur place. Une petite part suffit car elle est...
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Gâteau lyonnais aux mirabelles
De belles mirabelles sur l'étal du marché: il faut en profiter car la saison de ces petites billes jaunes ne durera pas longtemps. Le gâteau lyonnais: pourquoi me direz-vous? Tout simplement à cause des pralines roses qui le parsèment. Le résultat donne...
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Gâteau marbré noisettes-chocolat
Une recette de Philippe Conticini un peu modifiée: je n'avais plus assez de poudre de noisettes en réserve et ai donc mélangé à part égale poudre de noisettes et poudre d'amandes. Le résultat est délicieux: un gâteau au bon goût de chocolat et de noisettes....
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Gâteaux bretons à la confiture de myrtille
Pour cette recette je me suis inspirée de la recette du Gâteau breton de Philippe Conticini, tirée de son livre " La pâtisserie des rêves". D'ailleurs je vous le recommande : les photos sont magnifiques et certaines recettes sont vraiment accessibles...
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Tarte citron-framboises sur sablé breton
Les framboises étaient bien appétissantes sur le marché ce matin....Et une soudaine envie de tartes à la framboise!!!!!!! Je les ai faites sur une base de sablé breton dont la recette est celle de Mercotte, nappée de lemond curd dont il me restait un...
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Mes petits diabolos amande-orange et chocolat
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Christophe Michalak ( et oui encore lui!!!!!! ). La base du biscuit est la même mais lui faisait des demi-sphères et les fourrait à la marmelade d'orange amère pour faire un biscuit type "chamonix"....
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Mes orangettes de Noël ou pas
Noël approche !!!!! Vite une petite ration d'orangettes...... Très faciles à réaliser mais il faut s'y prendre la veille pour confire les écorces d'oranges: et oui faites maison elles sont tellement meilleures!!!!! Cette fois-ci j'ai testé une nouvelle...
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Craquants fins à la noix de coco
Je me suis encore inspirée d'une recette tirée du livre " La pâtisserie des rêves "de Philippe Conticini pour ces craquants fins, si fins qu'ils se mangent en un clin d'oeil...Et hop un plat vide ...... La coloration un peu zébrée n'était pas voulue au...
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Mes premiers macarons
Après quelques tentatives un peu catastrophiques...., j'avais délaissé les macarons pendant un temps. Mais partant du principe qu'il ne faut jamais rester sur un échec, j'ai ressorti hier les recettes de l'atelier Ducasse fait voilà déjà 6 ans. Le résultat...
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Les carrés florentins de Christophe Felder
Le Père Noël a été très très gentil avec moi cette année avec entre autres LA BIBLE de la pâtisserie qu'est le livre Pâtisserie de Christophe Felder. Aujourd'hui j'ai donc testé une première recette: le carré florentin. Faciles à faire ces petits carrés...
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Crème de riz à l'ail- Crevettes marinées
Une recette inspirée de celle de Pierre Gagnaire: à défaut de langoustines j'ai opté pour de belles crevettes roses marinées au citron et relevées de zeste de combava. Une belle assiette avec un mélange de saveurs très harmonieux. Ce plat se déguste tiède...
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Grenadins de veau ibériques
Ce qui fait toute l'originalité de cette recette est le bouillon et la poudre de jambon ibérique. Une recette relativement simple mais il faut prévoir du temps (3 heures) pour la cuisson du bouillon. J'ai accompagné mes grenadins de petits pois qui se...
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Sauté de porc aux canneberges
Une recette inspirée de celle de nos cousins québécois tirée de "Bienvenue au Québec" qui a rejoint ma bibliothèque pour La Fête des Mères !!!! Par rapport à la recette initiale, j'ai remplacé l'agneau par du porc et n'ai pas mis de sirop d'érable, trouvant...
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Pomme au four au miel et pistaches sur son lit de crumble
Un dessert de saison: la traditionnelle pomme au four familiale si souvent mangée dans notre enfance.... Recouverte d'éclats de pistaches torréfiées et arrosée tout au long de la cuisson par un mélange de miel, sucre et beurre, elle est moelleuse à souhait...
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Moelleux au chocolat et canneberges ultra-léger
Et oui encore une recette de gâteau au chocolat mais quand on aime ...... Celui-ci a une texture très légère qui en fait un dessert appréciable et apprécié même en fin de repas. Je l'ai accompagné de canneberges moelleuses (la prochaine fois j'essaierai...
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Saumon sous un crumble de graines, pulpe de citron
J'avais repéré une recette (du chef Pierre Sang Boyer) de poisson accompagné d'une sauce à base de pulpe de citron. Je l'ai fait en modifiant un certain nombre de choses mais le résultat est là: un mélange de graines apporte du croustillant à un dos de...