Top articles
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Filet de limande meunière sauce moutarde, échalotes et estragon
Une sauce onctueuse et parfumée pour accompagner des filets de limande mais qui pourrait être servie avec d'autres poissons blancs. Comme accompagnement j'ai choisi du riz basmati à la noix de coco mais des pommes de terre feraient aussi très bien l'affaire. Ingrédients:...
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Tartare de légumes et chèvre frais aux pommes
Une entrée sous le signe de la fraîcheur, idéale pour un déjeuner d'été. Je l'ai accompagnée de pain pita grillé au four. Ingrédients: Pour 4 personnes - 4 tomates à chair ferme - 1 concombre - 1 poivron jaune - 1 pomme verte - Chèvre frais - 2 pains...
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Crumble de saumon
Une manière rapide et facile de préparer un dos de saumon. L'oignon et le vinaigre balsamique apporte une touche légèrement caramélisée très agréable..... Ingrédients: Pour 2 personnes - 2 dos de saumon - 1/2 oignon - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique...
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Tarte aux pommes et frangipane
Une bonne tarte de saison avec une généreuse frangipane pour plus de gourmandise! Ingrédients: Pour une tarte - 1 pâte sablée - 2 pommes - 50g de beurre mou - 70g de sucre en poudre - 150g de poudre d'amandes - 2 œufs - Eclats de pistaches torréfiées...
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Saumon à l'aneth et concombre au pamplemousse
Une entrée appétissante et fraîche! Ingrédients: Pour 2 personnes - 150g de coeur de saumon fumé - 1 concombre - 1/2 pamplemousse - Billes de mozarella - Aneth, piment d'espelette, sel Préparation: Couper le saumon en dés. Les mélanger avec l'aneth ciselé...
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Douceurs chocolat-cerises
Un dessert gourmand mais très léger ......Une ganache légère au chocolat sur un biscuit amande moelleux. Des cerises pour le côté acidulé et des éclats de nougatine pour le croquant! Ingrédients (Pour 4 personnes): Biscuit amande: 16g de farine- 7g de...
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Mahalepi
Un dessert venu du Liban mais que l'on trouve aussi en Turquie et au Moyen-Orient et que j'ai découvert dans un restaurant grec. Une crème parfumée à l'eau de fleur d'oranger et parsemée de pistaches: l'Orient n'est pas loin! Ingrédients: Pour 4 verrines...
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Crevettes au sucre d'orange citronné et guacamole
Pour cette recette je me suis inspirée de celle de Pierre Gagnaire issue de "La cuisine des cinq saisons" en remplaçant entre autre les Saint-jacques par des crevettes. Celles-ci se marient très bien avec les agrumes et l'avocat. Une recette très facile...
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Mon coeur brownie aux noix de pécan et oranges confites
Cette recette est celle de Claire Heitlzer. Un délicieux brownie bien chocolaté et surtout très léger. Les oranges confites apportent une intéressante variante dans la recette classique d'un brownie: leur amertume contrebalance le côté sucré de l'ensemble. Ingrédients:...
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Petits flans aux courgettes-féta et Vadouvan Massala
Des petits flans pour bouchées apéritives: la courgette est relevée par la féta et le Vadouvan Massala (mélange d'épices indien) que l'on peut très bien remplacer par du curry. Ingrédients: Pour 12 bouchées - 1 grosse courgette - 1 œuf - 2 cuillères à...
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Pâtes aux épinards, féta et pois chiches grillés
Une recette de pâtes mélangées à des épinards à la crème. De la féta et des pois chiches grillés aux épices masala viennent relever le tout: un bon plat complet. Ingrédients: Pour 2 personnes - 200g de pâtes courtes type macaroni, torsettes... - 1 échalote...
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Mousse de mascarpone aux fruits rouges
Un dessert frais et léger qui met en valeur les fruits rouges de saison! Ingrédients: Pour 4 personnes - 1 pot de 250g de mascarpone - 2 blancs d'œufs - 2 sachets de sucre vanillé - Fraises, framboises, myrtilles, cerises, groseilles.... - Menthe fraîche...
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Tarte aux champignons, camembert et noix
Une tarte salée riche en goût idéale pour un déjeuner, accompagnée d'une salade. Ingrédients pour 1 tarte: - 1 pâte brisée - 1/2 oignon - 200g de champignons - 125 ml de crème fraîche liquide - 125 ml de lait - 1 œuf - 1/2 camembert - 2 bonnes poignées...
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Panna cotta aux cerises
La saison des cerises n'est pas tout à fait là mais les beaux jours donnent envie d'un dessert léger, frais et fruité. Une panna cotta délicatement parfumée à la fleur d'oranger est surmontée de cerises au sirop. Ingrédients: Pour 4 personnes - 400ml...
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Filets de rougets au beurre d'agrumes
Le rouget se marie très bien avec les agrumes. Accompagnés d'une poignée de haricots mange tout: une assiette colorée, savoureuse et légère pour fêter le retour du soleil! Ingrédients: Pour 2 personnes - 8 filets de rougets ( ou plus selon la taille)...
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Saumon- Asperges vertes- sauce crémeuse au citron vert
Les asperges vertes se marient très bien au saumon. La cuisson vapeur permet de garder les goûts intacts et le saumon reste moelleux. Une sauce crémeuse délicatement parfumée au citron vert pour la douceur et le liant.... Je l'ai accompagné d'un riz blanc...
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Roulade d'asperges au jambon cru et œuf mollet
Une entrée printanière: le jambon apporte un peu de peps à des asperges vertes cuites al dente et l'œuf mollet se marie parfaitement en apportant un peu de douceur...... Ingrédients: Pour 2 personnes - Une vingtaine d'asperges vertes fines - 6 tranches...
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Assiette de douceurs tout en fraîcheur
Une assiette de desserts frais et légers pour finir un repas d'été dans la douceur.....: Des fruits frais accompagnés d'une mousse au chocolat au lait et d'un mini-muffin croquant à la framboise. Ingrédients: Pour 4 personnes - 1 ananas - 1 nectarine...
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Jambon grillé au sirop d'érable ...Comme chez nos cousins québécois
Une recette venue du Québec. Délicieuse pour qui aime le sucré-salé ! Je l'ai accompagné de pommes de terre sautées et d'une salade de jeunes pousses parsemée de baies de canneberges séchées. Ingrédients: Pour 2 personnes - 2 belles tranches de jambon...
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Rosace de mignon de porc- petits pois et chorizo
Le porc est ici présenté sous trois formes et trois textures: filet mignon, pâte de chorizo et chips de jambon cru, accompagné de jolis petits pois bien verts. Les saveurs salées, piquantes et légèrement sucrées se marient à merveille..... Ingrédients:...
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Aiguillettes de poulet, chorizo et déclinaison de carottes
Un plat tout simple mais qui permet de jouer avec la présentation sur assiette...... Ingrédients (pour 2 personnes): - 2 blancs de poulet - Quelques tranches de chorizo - 300g de carottes- 50g de pomme de terre- 1/2 poivron jaune - 1 orange - Sel, poivre...
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Poulet Korma
Une recette de poulet à l'indienne mais pas trop épicé. Libre à vous de rajouter du piment pour le corser un peu. Je l'ai servi avec du riz basmati mais on peut aussi l'accompagner de naans. Ingrédients: Pour 2 personnes - 2 filets de poulet - 1 oignon...
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Blancs de poulet à la bresaola et ananas
Une recette rapide pour les amateurs de sucré-salé. Ingrédients: Pour 2 personnes - 2 blancs de poulet - 4 tranches de bresaola - 2 tranches d'ananas au sirop - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - Sel,...
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Feuilleté de volaille forestière au comté
Comme des petites tourtes à la farce légère où tous les parfums se marient accompagnées d'une sauce crémeuse et parfumée.... Ingrédients: Pour 2 personnes - Pâte feuilletée - 1 blanc de poulet - 1/2 oignon - 1 carotte - 150ml de vin blanc - 300 ml de...
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Boulettes de bœuf au pesto de persil et tomates séchées
Le pesto et les tomates séchées viennent donner du peps à cette recette. J'ai servi ces boulettes sans sauce (qui aurait tué le goût) mais avec un peu de pesto comme condiment. En accompagnement, des pommes de terre sautées se sont bien mariées à l'ensemble. Ingrédients...